Ostern kommt näher  und auf unserer Einkaufsliste stehen Rüebli und Walnüsse weit oben. Für eine Rüeblitorte brauchts für mich und meine Familie nicht zwingend die Ostertage. Mehrmals im Jahr wird die wohl saftigste aller Torten für meine Kinder, Neffen und die Nichte gebacken. Sie ist das süsse Highlight am Zivieritisch und zaubert ein Lächeln bei Gross und Klein ins Gesicht. Heute verrate ich dir das Rezept meiner Lieblingsrüeblitorte. 

Ich erinnere mich noch gut daran, wie ich mir als Kind immer  gerne eine Rüeblitorte zum Geburtstag gewünscht habe. So gab's die Rüeblitorte im Kindergarten zum Znüni und am Geburi wurde sie gegessen zusammen mit Götti, Gotti, Brüetsch, Grosi und Co. Damals wie heute braucht es für mich kein extravagantes Gebäck zu sein. Vielmehr dürfen mich die verschiedenen Aromen verzaubern. Wenn ich nach einem Stück Torte noch einmal ein Stück nehme, dann schreit sie nach Suchtpotential. Genau diesen Effekt hinterlässt auch diese Rüeblitorte. Für diese Torte zu mögen, brauchst du nicht zwingend ein Rüeblifan zu sein. Du wirst auch so jedes ach noch so kleine Brösmeli geniessen und mit dem Finger auftupfen. Diese Rüeblitorte entspricht nicht ganz dem gängigen Rezept und überrascht dich mit einem feinen Aroma, dem Duft einer süssen Vanilleschotte und und gehackten Walnüssen. Der Geschmack dieser Rüeblitorte kombiniert mit dem Frischkäsetopping verleiht dem Ganzen ein aussergewöhnliches Aroma. Freue dich auf eine neue und ungewöhnliche Erfahrung. Und bevor ich dich hier noch mehr zutexte, verrate ich dir schon einmal die Zutaten, die du für dieses leckere Rezept brauchst. 

Bevor du das Topping auf den Kuchen gibst, streichst du den Kuchen mit dem Rest Zitronensaft ein. So wird er schön saftig. Jetzt nimmst du einen Spachtel und streichst das Topping grosszügig auf den Kuchen. Mit den Marzipanrüebli oder den selbst modellierten Fondantrüebli dekorierst du deine Torte. Jetzt gibst du die Torte in den Kühlschrank. Nimm sie eine Stunde vor Gebrauch aus dem Kühlschrank.  Häb e guete.